起司雖是補充鈣質的良好選項，但攝取效益與劑量、種類、個人體質及疾病風險密切相關，新北三重潤生復健科診所王竣平院長發文指出，並非食用越多越有助健康。
乳糖不耐症患者適合食用天然硬起司。王竣平院長表示，由於飲用牛奶容易導致腹瀉，攝取天然硬起司能避開乳糖，同時補充鈣質與蛋白質。
術後或化療恢復中的病友可藉此補足營養。王竣平院長指出，患者在術後容易出現體重與肌肉流失過快的情況，高鈣高蛋白的天然起司有助填補營養缺口，但仍需控制油脂與鈉的攝取量。
加工片裝起司未必是補鈣好物。王竣平院長提醒，這類產品通常含有較高的鈉與磷，反而可能抑制鈣質吸收並加重腎臟負擔。
起司味道越鹹越濃往往意味著鈉含量過高。王竣平院長指出，高血壓患者、腎功能不佳者以及發育中的兒童，都必須小心避免攝取過量。
過量磷酸鹽可能對骨骼健康造成負面影響。王竣平院長說明，過多的磷會使骨骼中的鈣質溶出以平衡血中磷鈣比例，反而成為骨質疏鬆的潛在風險。
起司製品在食品加工過程中，通常會經過發酵、凝乳與壓榨等程式。市面上常見的起司種類繁多，其營養成分與新增物差異極大，民眾在選購時需留意相關標示。
資料來源：王竣平醫師 Facebook 粉專
圖片來源：Pexels（攝影：RDNE Stock project）
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